Solomillo de cerdo ibérico a la parrilla

Por esta zona es difícil encontrar solomillo fresco de cerdo ibérico, así que cuando se compra uno hay que celebrarlo.

Para hacerlo nada mejor que simplemente a la parrilla, dorado por fuera y poco hecho por dentro, dado que es una carne roja y grasienta, no como los de cerdo "normales".

Y para complementar esa sabrosa carne vale cualquier cosa sencilla, pero esta vez nos dió por hacer algo original y pusimos un puré de patata condimentado de 2 formas diferentes: con picadillo de jamón y con curry.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo ibérico (unos 300 gr.)
1 patata grande
50 cc. leche
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
25 gr de paletilla ibérica
1 cucharada de grasa de cerdo derretida
1 cucharadita de curry

Elaboración:

Primero prepararemos las guarniciones de puré de patata, para ello cocemos la patata pelada y troceada durante 25 minutos. Una vez cocida la pasamos por el pasapurés o la aplastamos bien con un tenedor.

Añadimos la leche y el aceite y mezclamos bien, sazonando de pimienta y sal (no demasiado, pues luego se reforzará con los condimentos).

Dividimos en dos boles, y lo mezclamos respectivamente con el curry en uno y con el jamón muy picadito salteado con la grasa en el otro.

Calentamos fuerte la parrilla y ponemos el solomillo bien untado de aceite y sal, que se haga aproximadamente durante 10 minutos, dandole la vuelta a la mitad. El punto ideal es cuando queda todavía algo rojo en el centro, pero si lo quieres más hecho puedes tenerlo más tiempo.

Cortamos en rodajas gruesas y servimos acompañado de los purés.